【糖醋大虾的家常做法】_虾_怎么做_方法步骤_做法大全-大众养生网
时间：2022-05-18
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很多的人喜欢吃虾，虾的制作的方法有很多的种类，尤其是有一些人喜欢吃糖醋大虾，不光是能够很好的保证人体的健康，也能够保证口感的美味，因此喜欢吃虾的朋友可以来尝试一下糖醋大虾的制作方法来进行制作，可以学习一下制作的步骤制作，那么糖醋大虾该如何来制作呢?
首先介绍一下“糖醋虾段”，这道菜前后共四个步骤：
*一步、将大虾去掉虾头、虾壳和背部的沙线，洗净，用坡刀的方法先切下大虾中间至虾尾的一段，再把余下的虾肉拦腰一破两开，使之成为均匀的3段(个儿大的也可以切成4至5段)。
第二步、把切好的虾段放入小盆内，加入黄酒(10克)、精盐(1.5克)、鸡蛋清，用手拌匀稍腌，再加入湿淀粉(75克)拌匀，使湿淀粉裹匀在虾段上。另将葱末、姜末、大蒜末倒入碗内，加入精盐(1.5克)、黄酒(10克)、酱油、米醋、白糖、湿淀粉(25克)及清水(100克)搅匀成糖醋汁。
第三步、将锅坐火上，倒入花生油，待油烧至6成热，把裹匀湿淀粉的虾段逐一下入油锅中，用微火炸至虾段外脆里嫩，呈金黄色时，倒入漏勺中控去油。
第四步、原锅坐于旺火上，倒入花生油(25克)，待油烧热，倒入碗内搅匀的糖醋汁，炒至起泡发粘时，倒入炸好的虾段，再浇入少量的热花生油，翻炒两下，盛入盘中即成。 做好的“糖醋虾段”色泽红润明亮，虾段脆嫩，酸甜适口，一定能受到大家的欢迎。
糖醋大虾的制作要注意避免他糖放的太多或者是醋放的太多，这样很容易导致制作失败的情况发生从而严重的影响到虾的美味和口感，因此喜欢吃虾的人可以按照上述的步骤依次进行制作，但是需要注意保证好火候的问题，避免影响到虾的美味。