【如何做茭白】_茭白_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网
时间：2022-05-17
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茭白是一种食物，平时我们买的茭白是剥壳过后的成品，觉得有些老了后可以把皮削掉，茭白肉会更嫩一些，茭白可以做成很多菜，简单的就是凉拌茭白，复杂一些就是肉炒茭白，其实做菜都有相似的地方，除了主料就是配料，同时还需要炒菜的佐料，所以要做好茭白类型的菜也是很简单的，那么如何做茭白的菜肴呢?
凉拌茭白
将茭白去皮洗净，切成丝，用开水焯后，沥干水分。大葱切成寸长的丝，姜切成丝，一起装入碗中，放入少许胡椒粉。将香油烧热淋于葱丝上，稍凉后与茭白拌在一起，调入盐、味精拌匀即可。
咖喱茭白
将茭白去壳去老皮，洗净后切成5厘米长、筷粗的条。锅洗净置中火上，入色拉油烧至四成热时，倒入茭白条烧至断生，捞出沥油待用。原锅留油适量，放入咖喱油炒一下，再放入茭白条，炒至杏黄色时，加入鸡清汤、精盐、白糖，用小火烧至卤汁将尽时，加味精，淋麻油，翻炒起锅装碟即成。