【老北京冰糖葫芦的正宗做法】_怎么做_做法大全-大众养生网
说起冰糖葫芦大家一定会想到老北京，因为冰糖葫芦是从老北京流传下来的，现在全国各地都有卖冰糖葫芦的，但是老北京的冰糖葫芦还是很正宗的，其实正宗的冰糖葫芦制作方法是需要几道工序的，自己在家里也可以做，而且自己做的会更加放心，很主要的是价格也非常的实惠。
冰糖葫芦
材料
新鲜山楂400g， 白砂糖220g，水70ml， 油1tsp
做法
（1）将山楂去掉果柄，洗干净，晾干，我用厨房纸拍干，按大小分（我买了一袋，400克，刚好40粒）我分了10份。用竹棍穿起来
（2）将水和糖一起放入不沾锅，用大火熬15分钟左右（各家炉火功率不一样）我用了13分钟，边熬边搅动。熬至冒小泡，翻花起漠并有粘性，用筷子搅动感到有拉力，即改用小火，熬5-7分钟，用筷子挑起糖浆，能拉出丝来即可。
（3）用小火保持冒泡，不使凝固。将穿好的山楂蘸糖，使山楂充分均匀蘸满糖浆，放在烘焙纸上
Tip：熬糖浆时一定要用大火。
冰糖葫芦
材料
红果，红豆沙，白芝麻，冰糖1斤，甜蜜若干，水1斤，签子
做法
1.果用流水洗净，厨子准备。
2.用小刀把红果尾部的花把儿剜去。
3.从中间横着切开，把籽剔出。这样就不用担心会把牙硌掉，小朋友吃也没问题。
4.在中间夹点红豆沙，吃起来会更感酸甜绵软，没错！这是豪华版的。
5.六个一串六个一串的这样串起来。
6.把冰糖熬化，边熬边搅拌。
7.熬冰糖的时候，顺手准备好案板，在上面撒点凉水。有不锈钢案板的用不锈钢的，不粘油的案板很好。
8.冰糖加热后，开始出现的是大泡泡，别管它，搅拌.
9.很后出现了黄泡泡，赶紧的！关很小火，保持温度即可。用小勺子往串串上浇糖汁。
10.就这么简单!
11.喜欢芝麻的就撒上点芝麻
小诀窍
胳膊粗的不行！ 胳膊细的不行！ 细的拔不掉红果的柄，粗的拔出了柄带出了肉。 秘籍： 1、粘糖的时候动作一定要快！一凉就全完了！ 2、辨别糖稀是否熬好。待糖稀变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却一下，用牙一咬，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就再继续熬一会。